对于西点而言，防粘是一件很重要的事儿。如果模具的防粘工序做到位，，烤好以后都很容易从模具里取出来，但不同类型的西点脱模的方法也不太一样，下面就一些常见类型进行说明。
1 、蛋挞
用圆形的模具一下就可以出来了，菊花模不太好脱，需要事先对模具做防粘处理。
2 、海绵蛋糕
烤好后可将模具取出倒扣，晾凉后 用脱模刀紧贴着蛋糕模内壁划一圈，让模具和蛋糕开，再从活底模的底部往上一托，蛋糕就取出来了 ( 如果是固底模，则可以在模具底部垫一张油纸，蛋糕与模具壁划开后，再倒出来 ) 。
3 、戚风蛋糕
因为不能采取刷黄油的防粘措施。 烤好后可将模具取出倒扣，晾凉后 用脱模刀紧贴着蛋糕模内壁划一圈，注意要非常小心地贴着模具走刀，慢慢移动，让模具和蛋糕分开，再从活底模的底部往上一托，蛋糕就取出来了。
4 、蛋糕卷
烤好后，连同铺在底下的烤盘纸一起从烤盘上移开，晾凉。冷却后，连同烤盘纸一起翻面，再小心地一点点将烤盘纸往上翻，撕除。
5 、外观比较光滑的甜点 ( 如各种布丁 )
模具只需要涂抹黄油，不需要撒面粉，否则会影响甜点的外观和口感。
6 、吐司
事先对模具做防粘处理，烤好后趁热脱模，通常将模具倒扣即可。
7 、天使蛋糕
天使蛋糕的模具形状特殊，不易脱模，可以在天使蛋糕模具内壁涂抹上一层黄油，烤好后将模具取出倒扣，待放凉后再将蛋糕脱模。
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