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查看更多>常说碳酸钙可用于食品行业,那么生活中哪些食品的生产加工用到了碳酸钙？
发布于 2019年08月07日
[摘要]常说碳酸钙可用于食品行业,那么生活中哪些食品的生产加工用到了碳酸钙？和广东食品碳酸钙厂家一起来看看吧！首先说明，在食品行业，碳酸钙主要以食品添加剂的方式加入食品当中，作为食品营养强化剂、改良剂等等，用于食品添加剂的碳酸钙可以是沉淀法制的食品级碳酸钙。
常说碳酸钙可用于食品行业,那么生活中哪些食品的生产加工用到了碳酸钙？和一起来看看吧！
首先说明，在食品行业，碳酸钙主要以食品添加剂的方式加入食品当中，作为食品营养强化剂、改良剂等等，用于食品添加剂的碳酸钙可以是沉淀法制的，也可以是和粉碎石灰石、方解石以及牡蛎壳等制的品级碳酸钙重质碳酸钙。
那么接下来一起来看看生活中哪些食品的生产加工用到了碳酸钙。
碳酸钙可以作为食品的营养强化剂，大家经常食用的补钙产品主要成分就是—碳酸钙，有些就是直接采用的做补钙剂。
此外，碳酸钙还是是高纯度药品级柠檬酸钙、乳酸钙、柠檬酸-苹果酸钙、葡萄糖酸钙等有机钙盐的理想反应原料，满足国际市场客户对产品低铅和低杂质含量的严格要求。
2、面包或馒头等这一类面食产品
碳酸钙在添加到面粉里除了可以起到钙强化的作用外，还可以起到面粉增白的作用，改善面粉外观，配制复合膨松剂时可添加适量碳酸钙，因此在一些面粉制品中加入适量的碳酸钙可以起到增白和膨松的作用。
此外，碳酸钙还可以作为氢离子调节剂，可作为制造面包过程中酵母营养物的面团调节剂，通常在面粉中使用理论钙含量的0.25%以下，粒径5μm左右。
3、葡萄酒
酿造葡萄酒时对酸度过高的果汁(1.5%以上)，可用碳酸钙(或碳酸钾)除去部分酸。每100L葡萄汁除去0.1%的酸，需加66g碳酸钙。可在发酵完毕后除酸。
其工作原理是碳酸钙与酒石酸形成就是酒石酸钙沉淀与酒桶底部，从而将酒石酸与酒分离，从而酸与酒分离便于分离。