[摘要]有人说秋天的命是大闸蟹给的,我很想反驳这个观点——明明从秋天到冬天的命,都是固城湖大闸蟹给的.以前在英国每年一次的回国时间,我都尽量选在大闸蟹最肥的时节.
有人说秋天的命是大闸蟹给的，我很想反驳这个观点——明明从秋天到冬天的命，都是给的。以前在英国每年一次的回国时间，我都尽量选在大闸蟹最肥的时节，大概就是这会儿。现在正是农历九、十月交替的时候，公母蟹都很饱满，是膏黄同享的绝佳机会。今天用它们做一道鲜美醉人的熟醉蟹。不仅有膏黄的脂香，还有花雕醉人的酒香，吃醉了都停不下来~
这次我们做的是熟醉蟹，不是传统的醉蟹哦，调料我们也有做一些调整，吃起来酒香味十足，下面我来教大家做我这一款改良版的。
熟醉蟹
食材：大闸蟹 6只，纯净水 1L，白酒 100ml，花雕酒 500ml，生抽 300ml，八角 2个，桂皮 1块，香叶 1片，干橙皮 1块，姜 20g，冰糖 10g，花椒 1小勺，小茴香 1小勺
制作腌料汁
1、姜块去皮切片，跟八角、桂皮、香叶、干橙皮、冰糖、花椒、小茴香一起放入锅中，倒入纯净水、白酒和生抽，2、开大火煮沸后，转小火煮约10分钟，3、放凉后倒入花雕酒搅匀，大闸蟹的腌料汁就做好了~
腌制大闸蟹
1、把清洗过的放进锅里，隔水蒸15-20分钟，2、取出大闸蟹，放进一个足够大的密封盒里，3、倒入提前准备好的腌料汁，拌拌匀，4、盖上盖子密封，冷藏1-2天就可以吃咯！
Tips
1. 大闸蟹最好蟹肚朝上蒸，这样蟹黄不容易从肚子的缝隙中流走；
2. 大闸蟹蒸熟后，先把棉线解开再腌制；
3. 蒸好的热蟹直接腌制，会更容易入味；
4. 腌制时，汤汁一定要没过大闸蟹，保证每只大闸蟹都够味；
5. 腌好的熟醉蟹记得要尽快吃完，并且醉蟹里是有酒精的，吃完后不要开车，不胜酒力的小伙伴更不要贪嘴哦~
剥开腌好的熟醉蟹，花雕酒的香气迎面而来。放进嘴里，大闸蟹肉质紧实、味道鲜甜，随后一股浓郁的酒香瞬间侵占味蕾，让大闸蟹还隐约透着一点香料的馥郁，实在让人迷醉。
西安市莲湖区博轩固城湖大闸蟹店，创业于2009年，是一家主营固城湖大闸蟹、各种海鲜、礼盒、零售、团购等业务的知名品牌。此外，我们旗下的国内外优质刺参、鲍鱼、澳龙、鱼翅等高档海鲜产品，也畅销国内各大城市。经过10多年孜孜不倦的努力，目前是中国最具规模的固城湖大闸蟹全国连锁品牌。2009年正式从水产蟹类养殖业进入大闸蟹市场营销行业。为实现集团化发展，现成立西安市莲湖区博轩固城湖大闸蟹店。在发展的历程中有过挑战有过坎坷，但是全体员工在杨先生的领导下始终坚守 “以诚为本，诚信为商”的经营理念，最终赢得了广大客户的信任与好评。