南阳花生加工：花生的营养根据加工方式的不同而不同

发布于 2018年12月11日

[摘要]南阳花生加工：花生的营养根据加工方式的不同而不同，花生人人都喜欢，很多人喜欢花生的第一理由是好吃美味，其实花生的营养成分是超乎你想象的。花生享有“长寿果”的美誉，每100克花生约含20克～25克的蛋白质，是鸡蛋蛋白质含量的1.5～2倍。

花生人人都喜欢，很多人喜欢花生的第一理由是好吃美味，其实花生的营养成分是超乎你想象的。花生享有“长寿果”的美誉，每100克花生约含20克～25克的蛋白质，是鸡蛋蛋白质含量的1.5～2倍。不仅如此，花生中赖氨酸含量较高。赖氨酸是人体的必需氨基酸，体内不能合成，只能通过食物摄入来获得。而大米、小麦粉的赖氨酸含量很低。
由于花生加工方式不同，所以花生营养价值也大相径庭。那究竟有何不同，哪种才好？

水煮花生：相信很多人都在家里做过水煮花生，加工方式较为简单，但味道一点也不逊色，而且绝大部分营养成分和药用成分也基本能够保留下来。

炒、炸花生炒、炸的花生，吃之前就要考虑考虑了，因为经过高温火炒或油炸以后，五分之四的维生素B1被破坏，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分炭化或全部炭化，这样其营养价值和药用价值就会降低。

咸干、淮盐、五香花生咸干、淮盐、五香花生这几类花生在加工过程中加盐浸泡或添加其他调味剂，花生的含盐量会有所增加，不适合有低盐饮食要求的人。风味独特的花生酱脂肪含量稍有增加，蛋白质含量降低，但每天两勺并不会使你变胖。

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