简析冷柜与速冻食品关系。如果从标题上来看，冷柜好像和速冻食品关系不大。其实它们之间有着千丝万缕的关系，在常理下，速冻食品一般都需要放入冷柜冷冻，那么就直接放入就可以了吗？这是不行的，因为不同的速冻食品，对冷柜的温度要求是不一样的，对于市场上的大部分速冻食品来说，冷柜的温度都要达到保质期要求的零下18℃，事实上现在很多超市的冷柜都没有达到零下18℃，有小部分在零下15℃，在零下10℃的超市最多。甚至有些小型超市存放酸奶的冷柜，甚至还不通电。这样来看，速冻食品在冷柜中的质量就大打折扣了，所以大家在超市购买冷柜中的速冻食品，一定要感觉一下柜内温度是否到达了标准。
其次就是冷柜本身的问题，很多超市商家为了节约费用，购买了次品的冷柜，导致很多冷柜的温度是达不到速冻食品的需求。一般冷柜的温度在2或3℃，而速冻系列冷柜则在零下2℃或3℃，甚至更低的，再加上冷柜经常会被人打开来，因此温度不是很稳定，即使超市打烊了，冷柜都会保持24小时通电状态也是达不到标准的。根据颁布的《速冻食品技术规程》规定可以知道，速冻食品必须在零下30℃的环境下通过专业速冻生产线，并在5-15分钟之内冻结食品，还要使食品的中心温度达到零下18℃，并且在零下18℃的条件下保存运输。这样才可以达到冷冻的要求，才可以保证冷柜内食品的质量，我们买的才放心呀。
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