半自动咖啡机的挑选要点

如上所说，锅炉决定了咖啡机的温度。如果使用加热块，或者小于200ml的小锅炉，温度数值就会不稳定，导致萃取过程中起伏很大。大锅炉可以保持温度的稳定，萃取质量高，并且能够连续多杯制作。不过大锅炉的问题是预热时间过长，几升大小的锅炉，可能预热要达到半个小时，加热块和小锅炉则要快得多，这就看个人选择了。

另外影响温度因素的还有传导材料和管道设计，不然90℃的热水从锅炉出来，到了冲煮头变成七十几度了。高级的半自动咖啡机会使用黄铜、不锈钢等材料，导热更出色，温度稳定均匀。

咖啡机的咖啡萃取和蒸汽温度是不一样的，咖啡萃取是92℃，蒸汽需要100℃。所以配置好的咖啡机采用双锅炉或子母锅炉，分别控制温度，效果会更加优秀。

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