重庆特色火锅加盟中心告诉你火锅的一些常识

  一、方位的挑选与运营定位悉悉有关。
火锅分高中低三种消费，高的如海鲜火锅、野生菌火锅等，通常价位在每人70元以上。中档的如点菜重庆麻辣火锅等，人均花费价位在30-60元之间。低价位一般在20元以下。你判断好了层次及相应的锅品，就要挑选有花费这层次的顾客，通常讲以店为中间，三百米半径内会走路来吃，再远的只有有车族了。一个店的首要客源在于周边，又特别是同类火锅比较多的城市。周边人群是你开店保本的基本要件。你可先判定运营什么样的锅品，再依据锅品的特征及你的思路来挑选方位，也能够将方位判定后再来定位锅品，这两者不相对立。总之，不要犯在小区内运营高层次火锅这种惯例性错误。
二、方位与规划的关系。
不管店在啥方位，你开相当大的店面必须得思考远客，都得有极好的运营理念，做不出品牌来就很难挣钱。故此按惯例经验店周边环境应与店规划成正比。
三、店堂设在小巷子的优势。
火锅同小吃、快餐、小炒店是有差异的，它注重回头客，吃的时长，就餐顶峰在晚餐上，另外还应有停车位，依据这些特征火锅店方位的设置并不是设在闹市的主大街为最佳，设在主大街的小巷口是较满意的，这样当地的房价位也低得多。
四、二楼开店的优劣势。
二楼开店的优势首要在于房价低。其劣势在于不直观，不便利，表现不出人气感，当然也得思考当地人们的花费习惯，总的讲二楼不如一楼。
五、方位在餐饮一条街。
假如这条街上的生意都红火，那么设在这里是没错的，不过你也得思考运营什么火锅，最佳是不同类有自个的特征，如是同类，那么你在味道上要高于他人，其次在其它方面也应有所长，不然就没有竞赛力。
六、小区开店。
在大规划的老小区开店也是可取的。但要思考规划的细微之处，同类的竞争状况，锅品的定位及报价和毛利等要素。通常讲小区开店应以实惠和特色为重。
七、城市边缘及农家乐开店。
这些当地周边顾客群少，难以被他人知晓，宣扬力度也大，你首要思考的是怎么拉远客，在锅品的定位上必定要有特征，要做出名望，其运营难度是比较大的。没有足够的资金，长期的耐性和坚持到底的决心是很难在偏远地方开好店的。
八、县城及城镇开店。
当前，中国的大多数县城及城镇的火锅业并不老练，假如开火锅就有一个引导花费的进程，有冒险性，但更易成功。县城及城镇人员少，易宣扬，本地人开店通常以熟人为主，因此对方位的挑选不太重要，首要在较闹市及便利人流地即可，应将重点放在运营上。
九、方位选错了怎么办。
通常讲只要在开张后才会感到方位选得是否正确，那么是否是方位选错了？这得仔细分析，因为影响成功的要素是多方面的，只要找准了缘由你才好采纳相应措施。
    最后提醒一下，选择重庆火锅加盟，一定要选择经过市场长期洗礼的品牌为佳，一般的新兴品牌，确实有一时的效应，但难以持久，这也是好多加盟火锅店不能持久经营的原因所在。
   1)、清汤锅底最养人
    100克麻辣锅底的热量是517千卡，而清汤锅底的热量仅为10千卡，差了50倍!清汤锅底不但含脂肪较少，还能减少汤中的亚硝酸盐危险，并避免上火。除了清汤锅底，海鲜锅底也是低脂又清淡的选择。如果实在喜欢重口味的火锅，可以点一个鸳鸯锅，用清汤锅底来涮绿叶菜等吸油多的菜。
    2)、顺序换换：肉-菜-肉
    传统吃火锅的顺序是先吃肉，因为这样才能带出汤底的好味道。其实现在很多锅底本来味道就够香浓，可以在刚开始涮火锅的时候，涮两筷子肉，然后放一部分低脂的蔬菜豆腐，再继续涮两筷子肉。这样交替食用，就可以避免荤素比例失调。
 
    3)、茶和蛋白饮料是首选
    搭配火锅的最佳饮料是清茶、植物茶和蛋白饮料。蛋白饮料比如椰汁、杏仁露、豆浆、酸乳饮料等，最宜餐前喝，能提供碳水化合物，也能帮助保护肠胃。清茶能解腻去火，更能突出火锅的风味；而菊花茶、大麦茶等植物性的茶水不含热量，有的可以清火，有的能够助消化。
 
    4)、晾凉再吃不着急
    又辣又麻的火锅最伤食道。一项资料显示，嗜吃火锅的四川、重庆等地的居民患食道癌的风险在全国居首位。要避免吃火锅烫伤消化道黏膜的事情发生，也很简单：吃火锅的时候，告诉自己不要着急，把菜夹到碟子里晾凉，然后放在小料中蘸一蘸吃，一定要做到“热不灼唇”。
 
    5)、锅底类型要斟酌
    现在除了传统的麻辣锅和清汤锅，又有许多新鲜的花样火锅，比如粥锅底、鸡汤锅底、海鲜锅底、滋补锅底等。这些锅底都加入了盐和鲜味剂，不及清汤那么健康。其中鸡汤锅底和海鲜锅底不适合痛风病人。滋补锅底加入了保健食材，但正因为此，它并不适合所有的人，因为每个人的体质不同，千篇一律地用同样的“滋补”方式，对于部分人来说反而是有害健康的。
 
    6)、杂粮薯类助消化
    人们总是肉和菜吃得肚子圆滚滚了，才想起来该吃点麻酱烧饼或是米饭。这样不但不利于蛋白质的利用，而且不利于控制血脂。其实可以早一点吃主食，不但能调剂口味，还能补充碳水化合物。涮杂粮面条是个好主意，最好是直接涮点红薯片、土豆片等，其中维生素和矿物质比较多，较多的纤维还能促进肠胃蠕动，并有利于维持营养平衡。
 
    7)、别忘配盘小凉菜
    在吃火锅的时候，可以搭配一些简单清淡的凉菜来平衡，不但能避免上火，还能补充更多的维生素C和B族维生素。凉拌莴笋丝、小黄瓜、凉拌苦菊菜等都非常好。
 
    8)、半小时内先喝汤
    研究证明，在开始涮火锅后的半小时内，火锅汤中亚硝酸盐的含量是很低的，嘌呤也低一些。因此，只要喝半小时内的汤就不会有多大的麻烦。另外，酸菜锅底、海鲜锅底等危险性大一些，清汤锅底更加安全。
 
    9)、小料口味要清淡
    对于尿酸过高的人来说，酱料就尽量不要再选择海鲜口味，以免嘌呤过高。蒜泥香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人群不适宜。芝麻酱营养价值最高，还能提供大量的钙和维生素E，比较适合高血压、高血脂患者，如果没有尿酸过高的问题，选择海鲜汤料是最清淡的，适合需要控制体重的人。或者可以用酱油、醋、腐乳、葱、姜、蒜等来自己调配低脂调料。小料不要太咸，一来更健康，二来不会夺了汤底的味道。
 
    10)、吃火锅时间别超过1小时
    研究显示，某些火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量会增加近十倍之多！大量亚硝酸盐可使人直接中毒。虽然我们平常吃的火锅汤中的亚硝酸盐含量不至于这么高，但亚硝酸盐与火锅汤中的氨基酸分解产物结合，可能形成致癌物亚硝胺，吃时不可忽视其健康危险。