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面粉增加剂的危害及区分小窍门
日常日子中，常听人们说谁家谁家面粉厂出产出的面粉就是好，洁白洁白的。面粉是不是越白越好?
其实面粉白的原因是面粉厂普遍使用增白剂。
 
面粉增白剂的主要成分为食用级过氧化苯甲酰，是一种化学物品。过氧化苯甲酰在水和酶的作用下放出活性氧，使面粉中的叶黄紊、胡萝卜素的共双轭键氧化，24小时左右俏退黄色素，然后达到变白作用，可进步面粉白度3-5倍,但增白剂在增加面粉白度的一起,破坏了面粉中的胡萝卜素等养分成分。 增白剂的过量摄人会严峻危害人体健康，过氧化笨甲酰分化产物为苯甲酸，苯甲酸的分化进程在旰脏内进行，长时间过量食用对肝脏功能会有严峻的危害，将使人体诱发各种疾病．婴幼、儿童产生食酥性疾病，成年入易引起牙龈出血、口角炎、神经炎等疾病，乃至还会形成子孙畸形和遗传骤变，常常食用增白剂翅量增加的面粉患结石病的概宰也会升高.国家对过氧化苯甲酰的最大答应瘁加量为o.06g／kg，然而，因为我市面粉出产企业自身对面粉中增白剂的含量无法检测，形成增白剂过量增加的现象时有发作。再加之增白剂商场自身比较混乱，增白剂中过氧化苯甲酰的含量不稳定，也会形成面粉中增白剂的过量增加。
 
老百姓通常所说的头道面、二道面，那是天然所生，而现在一些不法企业为寻求面粉的白度，在面粉巾参加过量的增白剂，在等级上和标志上混淆黑白。
 
依照国家面粉有关标准规则，面粉的等级应为“特制一等”、“特制二等”、“标准粉”和“一般粉”四个等级，可是有些出产企业为了投合消费心思，寻求经济效益，在面袋上随意标示，精制特一粉”， “高筋特粉”， “家庭专用粉”， “馒头粉”、 ·雪花粉”等二十余种不标准的面粉等级称号，误导消费，形成广阔消赞者底子无法对面粉的质量进行区分和选购。所以说，广阔消费者在购买面粉或馒头的时分，不要光盯在“白不白”上． “白”并不等于质量好，养分高。
 
现在商场中面粉的品牌繁杂，消费者在购买面粉时很忧虑购买了残次面粉。为此，在购买优质无食物增加剂的面粉时可以经过一看二闻三捻的办法。
 
1、一是看面粉的色彩
小麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉应该是乳白或许发黄的色彩；增加了增白剂后，发作氧化反响，面粉就变成洁白或惨白色了。
2、二是闻面粉的滋味
未增加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、幽香气味，而增加了增白剂的面粉会呈现淡而无味或带有少量化学药品的滋味。一起因为面是粉状的，吸味吸潮才能都很强，如果受潮后从头烘干，会带一些霉味，闻到轻轻一点麦香是最好的。
3、三是用手捻搓面粉
优质面粉手感略微发涩。而掺加了滑石粉，石灰粉等物质的面粉，手感发滑。

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