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神秘湘潭槟榔香

发布于 2017年08月02日

[摘要]湖南白景食品科技有限公司,作为湘潭正统槟榔文化的传承者与推广者,始终致力于湘潭槟榔经典的制作工艺,与现代口味相结合的产品研发、文化传播,白景县太爷槟榔是顺应市场新形势下传统槟榔世家的崛起。

一直以来,六堡茶以其神秘的槟榔味而闻名。

据说苍梧六堡茶在清嘉庆年间便以其特殊的槟榔味而列为全国24个名茶之一。槟榔味这个说法是六堡茶特有的,其他茶类则未见有提及。不过,即使是喝过很多六堡茶的茶友,说起这种神秘的槟榔味,仍难免各持己见,而这种槟榔味作为六堡茶最为神秘的特色,也成了茶友们经久不衰的话题。

经过总结多次的实验,很多资深茶友得到许多直观的感性认识,对六堡茶槟榔香有了较为一致的看法,基本有如下十点:

1.槟榔味有熟香、生香(鲜香)两大类之分。生香(鲜香)类型较“清”较“鲜”,一般多见于较新(几年内)的茶,严格而言不算“可享受型”的槟榔香,因其味其香未有熟香之令人愉悦畅快的茶韵。但依据其可判断这款六堡茶以后是否会出槟榔香,可以说是槟榔香的一种早期表现形式。

2.槟榔味熟香为令人愉悦的可享受型的槟榔香。有淡雅、浓郁、清顺、悠远、潜藏、暗香之别,虽风格稍有不同,但香的类型仍是一路,茶汤甜醇而甘,与槟榔香相融,很和谐、很舒服、很愉悦,满嘴香气充盈,香、味层次都很丰富,下颚会有酸软生津的感觉,令人生愉悦畅顺之感。

3.有槟榔味生香的六堡茶,经合适的存放,才会转化为熟香,至于转化为何种类型熟香,则视存放条件、存放环境不同而有所不同,也取决于这款六堡茶的原料老嫩以及制茶工艺。

4.一款有槟榔味的六堡茶,如果不是长时间摊晾,其干茶有一种很隐约的干香陈香,但需很仔细分辨才会闻到。也就是说这种情况可以通过干茶辨出这个茶是否有槟榔味。此类可判断的是槟榔味的熟香,槟榔生香类的六堡茶,最好还是通过品饮确定。

5.有些六堡茶槟榔味在洗茶时即可通过涌起的茶香闻到,但须分辨,有几种瑶香、烟香虽跟其比较相似,但其实有所不同。前几道或许会不太好喝(或者有其他杂味),在冲泡三五道甚至在七八道之后,才隐隐现出悠悠的槟榔味,其为幽远类;有洗茶之气已经明显,一开始便很浓香醇厚的,其为浓郁类;茶汤在嘴里醇厚,槟榔味不明显,但在咽下茶汤的瞬间,才感受到其悠长槟榔味的,是为暗香类。

6.一款六堡茶或许会是几种香型的复合,即既有槟榔味,也有瑶香、木香等,经验丰富的品鉴者能辨出槟榔味与瑶香、木香等截然不同,但我们试图让一些少接触六堡茶的人品尝,往往会发现一款仅有槟榔味而无烟味的茶,有人会误认为有烟香,故槟榔味与烟香或有某些相似之处。

7.烟味与槟榔味绝不能等同,两者共存时,可以分辨得出,特别是对于一些资深茶人,更可轻易分辨槟榔味与烟味的不同。烟味是一种不正常工艺产生的味道。最明显的区别为烟味是一开始便有的,浓烈的会有呛喉或有痒喉感,而槟榔味很柔很顺,咽喉部很舒服,而且随着泡饮次数增加,烟味会越泡越弱,槟榔味则越泡香气越纯净。

8.市场上的茶有一种茶香味近似于槟榔味却不是,有人称为瑶香。初学品茶者或者一般消费者往往会混淆,须注意分辨。该茶香茶味表现比较张扬,香烈而飘,显得很霸道。而真正的槟榔味则很纯正,沉而和谐、清雅。两者间最大的区别在于茶韵,真正槟榔味其茶韵幽远、回味甘长。

9.一款有槟榔味的六堡茶佳品,其槟榔味会非常持久,数十泡下来,即便是茶汤颜色很淡了,但其槟榔味依然不弱,且越泡香气越显得纯净柔顺,以至于很多时候会有越泡越香的感觉,这是六堡茶槟榔香一个极具特色之处。


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