洛阳小吃培训红烧牛肉

发布于 2017年08月01日

[摘要]洛阳小吃培训红烧牛肉，洛阳小吃技术培训将其制作方法提供大家

     红烧牛肉，将其制作方法提供大家。
    1.用清水放料酒，葱姜泡牛肉两个小时，把牛肉血水泡出来。
    2.准备2段大葱，4片姜，4个干辣椒，4-6片香叶，1段桂皮，1个草果，2个八角，2片白芷，枸杞4-6粒，4-6个干山楂片备用。
    3.牛肉浸泡好后洗干净切5-6厘米的大块，凉水下锅，放料酒，葱姜再次除腥。
    4.大火烧开，撇去血末，血末撇干净后把牛肉捞出空干水分。
    5.另起炒锅，放适量花生油，油温到四五层热时放入5-6粒冰糖，中小火加热，直到冰糖融化。
    6.冰糖成黄色将要冒烟时，放入牛肉煸炒上糖色。
    7.牛肉上色后加入备好的佐料煸香，加入一勺干黄酱，一汤匙黄豆酱油接着煸炒。
    8.佐料煸香后后加入开水，水要一次加够，中间不要再蓄水。
    10.然后倒进砂锅，炖两小时左右，炖到汤汁粘稠，加入适量盐，鸡精关火。