福州市大利嘉周边哪家小龙虾最好吃

湘菜的特征代表菜有哪些啊？”小编时常被外地的兄弟这么问询。不过话又说回来，说到湘菜特征代表，还真不得不提“剁椒鱼头”，剁椒的酸辣，配上鱼头的鲜滑，老是让人耐人寻味，令座上宾客赞不绝口。可是，跟着餐饮文明的逐渐快餐式展开，剁椒鱼头的制作好像也变得不那么讲究和正宗了，许多长沙老口子都慨叹道：“如今呷东西连冇得细时分那杂味，本味都冇得哒！”

本是寻常百姓家常吃的一道菜，如今却失了传统，无了本味，这让具有18年餐饮经历、深耕湘菜传承的戴氏餐饮深感惋惜，“这么一道经典的湘菜，如何能让它失去了讲究？”戴总说道。所以经过多年的研讨，从食材的挑选，剁辣椒的秘制，到制作流程经过了屡次的试验，终得以让这盘湖南特征菜回归本味，开创出长沙第一家剁椒鱼头专业餐厅——坛宗剁椒鱼头。

敢以剁椒鱼头为招牌，就不怕门脸哪天有损，影响品牌的展开？“我们敢这么做，自然是对我们的产品有决计，这道菜作为头牌菜，便是因为我们的技术讲究，口味正宗，也等候消费者多提定见，一起将剁椒鱼头做成湘菜名菜”，戴总的话，老是让人醍醐灌顶。那么这道正宗的坛宗剁椒鱼头究竟是怎样做成的，使得开业至今，门店场场爆满，吃货甘心排队等候？

鱼头：精选6斤以上野生大雄鱼

坛宗剁椒鱼头精选柳叶湖6斤以上野生放养大雄鱼，不喂饲料、不施肥料、不含任何激素，野生放养的水域面积两万亩以上，水质未受到任何污染，抵达国家天然饮用水的标准，在柳叶湖中生长的鱼，鱼鳞洁净、鱼鳃通红，没有泥腥味，经过4年时刻的生长，鱼头肉质紧实，是一般鱼头的两倍，整盘剁椒鱼头胶原蛋白含量高，营养丰盛，满足长沙人挑剔的味蕾。

剁辣椒：精选5种辣椒秘制而成

精选5种辣椒，按照黄金配比制作而成，当季采、当季用，恳求每一个辣椒都有必要完美，其间两种剁辣椒有必要老坛发酵两年以上才华满足坛宗剁椒鱼头的恳求。每一种辣椒都有不一样的口感，带给整盘剁椒鱼头不一样的感触，吃货进口，即可感触到辣味的层次感和丰盛感。