散白酒原浆酒的品种到底是如何形成的

散白酒原浆是国际蒸馏酒中具一格的酒类，为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或别的果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其酒液无色透明，故称为散白酒原浆。散白酒原浆芳香浓郁，醇和软润，风味多样。因首要选用烧(蒸)工序，亦称烧酒。因含酒精量较高，一切有些当地直呼其为烈性酒或高度酒。中国的名散白酒原浆，历史悠久，在国际上树一帜。酒的品种到底是如何形成的

散白酒原浆不同于黄酒、啤酒和果酒，除了富含少数的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所富含的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为散白酒原浆有活血通脉、助药力、增进胃口、疲惫，陶冶情操，使人轻捷并有御寒提神的功用。饮用少数低度散白酒原浆能够扩大小血管，推进血液循环，推迟胆固醇等脂质在血管壁的堆积，对循环系统及心脑血管有利。

散白酒原浆首要以粮食、薯类和各种辅助质料为主辅料，以大曲、小曲、麸曲等酒曲为糖化剂，以优异清水为酿造水，选用特的生产工艺和酿造技能，形成了丰富多彩的散白酒原浆品种。

大曲酒是用大曲作糖化发酵剂，先变成酒醅，然后蒸馏得酒。大曲多以小麦、大麦、豌豆等为质料，彩用自然繁衍微生物的办法制成，形如砖块。微生物首要是：曲霉菌、根霉菌、酵母菌等，并有一些杂菌。因为大曲里有复杂的微生物群，故大曲酒具有黏郁的曲香和浑厚的味感。
小曲酒用小曲作糖化发发酵剂变成酒醅，然后蒸馏得酒，小曲用小米、小麦、米糠等为质料，其菌种是由“曲母”接种而来的，富含根霉菌、毛霉菌、酵母菌等，小曲中参加各种药材，故又名“药曲”或“酒药”。用小曲变成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。

麸曲酒是以麸曲作糖化发酵剂，并加酵母菌酿造而成。麸曲首要是用小麦麸皮为质料制成的酒曲，菌种首要是纯培养的曲霉菌，用麸曲能够酿造出各种风味美丽的曲酒。

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