漯河干香菇好还是新鲜香菇好？

漯河干香菇好还是新鲜香菇好？

       从营养上来说，和鲜香菇差别不大，只是香菇在干制过程中，把水分去除了，但营养基本上都保存了下来。 不过，香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇，它在日光照射下可 转化为维生素D，能促进人体对钙的吸收。

鲜香菇晒晒再吃会更好，从市场上买来的鲜香菇，晒晒再吃则可以获取更多的维生素D，而且容易保存。

从味道上来说，干香菇更香，因为香菇在干制过程中，由于内部结构发生转化，会生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一种特有的香味物质，因此用干香菇炖汤香气更浓郁，口感更好。

干香菇应用温水泡发(略加白糖味道更加鲜美)干香菇对清洗条件较为苛刻，操作不当会破坏其有效营养成分。泡干香菇时，用水先将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡，注意浸泡的时间不要过长。