无铝泡打粉厂家直销为您介绍无铝泡打粉在面制食品中的应用

为您介绍无铝泡打粉在面制食品中的应用 

 泡打粉是一种化学膨松剂，主要是通过碳酸氢钠与一些酸性成分发生化学反应产生二氧化碳气体而起到发泡作用。

   目前国内已有不少企业开发了不含明矾的无铝泡打粉，但在一些大型食品厂家试用后，发现膨松效果并不太理想，尤其是在油条、萨琪玛、开口叉烧包等深受大众喜欢的传统面制食品中的应用效果并不尽如人意。为了解决普通无铝泡打粉在膨松效果上的缺陷，我公司推出了高效无铝泡打粉系列产品，采用高科技复配、包埋、微胶囊技术制备而成，具有持续发泡的效果。该产品价格合理、安全方便、膨松效果完全可与含有明矾的泡打粉媲美。由于泡打粉在各类面制食品中的使用要求是有所区别的，因此高效无铝泡打粉系列产品有针性地对油条、萨琪玛、开口叉烧包量身定做了优化配方：

（1）油条专用高效无铝泡打粉。该产品低温段产气慢，高温油炸期产气能力强，使油条表皮松脆、内芯柔软，并能有效降低吸油率。

（2）萨琪玛专用高效无铝泡打粉。该产品起发力大，能使萨琪玛细条面油炸后体积迅速膨涨，从而有效吸收糖分以增加产品产量及增强口感。

（3）表示开口叉烧包专用高效无铝泡打粉。该产品在叉烧包制作的各阶段有效控制泡打粉的产气速度, 充分地发挥气体的膨胀作用，尤其是在蒸煮期的高效产气能促成叉烧包的“爆口”现象。