早餐是人们生活中必不饿可少一部分，在以前，或许我么都是在家吃早餐，稀饭，馒头，......随着人们神火节奏的加快，边走边吃，已经成为早上的一道风景，在外就已经成为一种习惯。
豆腐脑这道风味特色美食不论从营养价值还是味道口感都俘获了很多人的心，众所周知，豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，同时还含有丰富的优质蛋白，营养丰富、消化吸收率达95%以上，素有“植物肉”的美称。老人经常食用可降低血脂，保护血管细胞;小孩食用可满足人体对钙的需求，强骨健齿;对女性来说黄豆中含有丰富的卵磷脂和大豆异黄酮，用来平衡体内雌性激素的分泌，而雌激素则是女性保持年轻的秘密。满足口腹之欲的同时还有这么多的益处当然受人追捧也不奇怪了。
并不是一道高贵的菜肴，它不需要鲍鱼鱼翅这些名贵的原料，它用最简单的食材创造出最动人的口感。如果将鲍鱼鱼翅比作衣着华美妆容艳丽的千金，那它便是“静谧雨巷中撑着油纸伞的姑娘了”，洁白如玉，滑如凝脂。豆腐脑通常用一个厚实的大木桶装着，里面凝胶状的乳白色的豆腐冒着热气，每每打开桶盖，腾腾的热气中氤氲着豆腐的清香。鲜润嫩滑的豆腐，盛入小瓷碗内，每位食客按照自己的口味搭配上一小撮碎青葱和香菜末、舀一勺榨菜粒、一大块酱紫菜、一大勺脆虾皮，再淋上适量的香油、辣椒油、酱油、味精等调料，要咸要甜要辣随你调，每种味道都有其独特的魅力。调好的豆腐脑“颤巍巍”的晃动在碗中，端在掌心里温润和热，细细品尝这玉脂琼浆，绝对满口生香、余味无穷。曾有诗人写道“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹归。”在西安这座氤氲千年历史的文化古城，选取一个美妙的清晨，用舌尖用心去品尝这般诗意的美食，感受简单的幸福。