贵州茅台镇酱香型白酒浅谈分享制酒是关键

茅台酒生产工作是公司发展的重头戏，为确保完成明年茅台酒生产任务，我们要不断增强忧患意识、创新意识、责任意识、质量意识、学习意识、微生物意识和服务意识“七种意识”；要树立科学传统工艺观，正确处理好“八种关系”，即处理好“五个环节”的关系：原料是基础，制曲是根本，制酒是关键，勾兑是核心，包装是窗口；处理好润粮、蒸粮、科学合理水分和糊化的关系；处理好精工细作与产质量的关系；处理好合理轮次出酒比例的关系；处理好气温高低与产质量的关系；处理好检测化验与产质量的关系；处理好精心管窖与备注酒的关系；处理好集权与分权的关系。

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