发布于 2016年11月29日
农历春节刚过，过年亲戚朋友团聚在一起，难免要把酒言欢。也是非常火爆。品美酒，叙情谊，再惬意不过。不过，酣畅淋漓之后，总有些美酒要剩下，着实有些可惜。这里为大家支一些小妙招，让剩酒再利用。
剩白酒保存：白酒可以保留的时间较长，酱香型白酒是最易保存的酒种。储藏容器应该使用陶罐或瓷罐，若没有，可以使用玻璃瓶。
必须把瓶口封严。保存时可以先拧紧瓶盖，再用保鲜膜将瓶口牢固缠住包好。建议选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方。相对湿度在70%左右为宜，温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。
剩白酒的妙用：白酒最方便、安全的是用于烹饪。
酱油瓶内加点白酒，可防酱油发霉变质。醋瓶内加点白酒，可增加美味久存不坏。将鲜姜浸于白酒内，可久存不坏。做菜放醋多了加点白酒，可减轻酸味。煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，会很快煮烂，并且味道更鲜美。油炸花生仁盛入盘中后，趁热洒少许白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。鸡、鸭宰杀前灌一汤匙白酒，半小时后再杀，不仅容易褪净毛，且皮也会完好无损。烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加点白酒，可使菜味美而不腻。将河鱼在白酒中浸一下，再挂糊油炸，可去泥腥味。咸鱼洗净后在白酒中浸泡2-3小时，可减低鱼的咸味。在活鲜鱼嘴里滴几滴白酒再放回水里，在阴暗透气的地方，即使在夏天也能活3-5天；在冻结的鱼体上洒些低度白酒再放回冰箱，鱼很快即解冻，也不会出水滴和异味。红烧牛羊肉时加点白酒，不仅可消除膻味，还可使肉的味道鲜美，并容易烧烂。冷冻过的面包喷些低度白酒，再烤一下可使面包回软如新。建议在夹生饭锅中浇些白酒，盖上锅盖再蒸会儿，即可完全蒸熟。豆类装进容器或塑料袋中，喷上少许白酒拌匀，然后将口袋扎紧或将容器口盖严，可防止生虫。在盛米、面的缸里放进一个装有50克白酒的酒瓶，瓶口高出米、面，不盖瓶盖，将缸密封。酒挥发的乙醇可杀菌灭虫，起防虫蛀作用。
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