山西好的白酒企业解析白酒的调味技术

        在我们的生活中，勾调就像是我们吃面时候的调味，每个人的喜好不一样，选择的调料也不一样，后面调味的面食味道也会不同，而勾调师就像厨师一样，厨师炒菜也是让消费者去品尝。认为因为生产出来的白酒质量也不一样，必须通过勾调师父勾调之后才能统一口味，去除其中的杂质，让白酒中的香味更加协调，从而满足不同消费者的爱好。而勾调也不是简单的在酒里加水，而是通过不同的基酒组合进行调味，用来平衡白酒口味，让白酒的质量差别得到缩小，提高质量，让白酒在出厂之前质量就很稳定，取长补短，统一标准，而且保存白酒独有的味道。所以白酒的勾调技术在白酒的酿造过程中是不可缺少的，没有这个环节白酒的质量就没有办法保证，口感也没有那么好。
        “勾调”是白酒行业中的一个专业技术术语，它的含义是在同一种香型的白酒，把不同质量的白酒安装不同的比例搭配在一起，让白酒的“颜色、香味、味道、风格”等达到某一种程度上的协调。所以白酒行业把这个过程叫做白酒的“勾调”。
        大家也许对白酒的勾兑并不陌生，但是对于白酒的勾调却很少听说。白酒的勾调技术是一门新型工艺，主要有白酒的勾兑和白酒的调味两个办法，跟白酒的勾兑技术有很大的区别。
        白酒的勾兑主要是白酒在生产过程中，把已经蒸馏好的白酒跟各种酒进行混合。主要的作用是让白酒中的各种微量成分适当的分配，达到这种白酒的标准或者是理想的口感。也就是把好的白酒和差的白酒进行勾兑，勾兑之后的白酒可以变成好酒，如果好酒跟好酒进行勾兑，如果勾兑的比例不当，各种白酒的性质和口感不符合，也可能让勾兑白酒之后的酒质量下降。但一般来说，好酒跟好酒勾兑，勾兑之后的白酒总是提高的。认为因为有了白酒勾兑的这一个工序，所以各种杂味白酒不一定是差酒，它们可以用来作调味酒，特别是一些比较苦、酸、涩、麻的白酒，经过勾调之后还有可能是好酒。后味苦的白酒，可以增加白酒的陈酿味。后来涩的白酒，可以增加白酒的香味，可以用来作带酒、搭酒。有焦糊味的白酒，有酒尾味的白酒，以及有霉味、倒烧味、丢糟味的白酒，如果这些白酒中的异味比较轻微，又有自己的特点，那么也可以用来作搭酒，少量的可以用来勾兑白酒，因为可以增加勾兑白酒的香味。
        白酒的勾调则是在白酒经过勾兑之后再进行的一项技术。调味调香的效果与永的基酒有很大的关系。如果基酒优质，那么调味调香就非常容易。认为白酒的香味是采用少量调味调香来弥补基酒的不足，增加基酒的香味，突出其风格，如清香型白酒、浓香型白酒、酱香型白酒、兼香型白酒以及其它香型白酒。让白酒的酒体在某一个方面得到明显的提高，质量也是提高了。然后经过品酒师们的品尝，确认合格之后再包装、进入市场供人们消费。
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