这么炒猪肝最好吃最营养,

  长治王广峰糕点小吃培训学校是一家专业的厨师培训、小吃培训、糕点培训机构。也是唯一 一家经市劳动局批准的一所最具专业的糕点小吃培训学校之一。猪肝有很好的营养保健作用，是理想的补血佳品之一。它含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。你会做爆炒猪肝吗？你知道爆炒猪肝怎么炒才嫩妈？专业大厨告诉你秘诀。
爆炒猪肝的做法：

1.备好食材：猪肝，二荆条，小米辣；

2.猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻，捞出沥水；再用适量高度白酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻；二荆条、小米辣洗净，用厨房剪刀剪成斜段；干辣椒也剪成斜段，备好花椒；

3.锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开；

4.将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分；

5.炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；

6.放入郫县豆瓣酱炒香；

7.放入干辣椒，花椒继续炒香；

8.放入猪肝翻炒；

9.调入适量生抽，翻炒均匀；

10.放入二荆条，小米辣炒熟；

11.调入适量盐，翻炒均匀，关火；

12.装盘，上桌。

爆炒猪肝烹饪技巧;

1、猪肝焯水时，观察猪肝变色后就立即捞出，用清洗冲洗干净；

2、炒猪肝时，需急火快炒；

3、郫县豆瓣酱，生抽都有咸味，最后的盐可适量少放；