[摘要]干豆腐机笔者在松桃自治县盘信镇吴老板豆腐加工坊见到，门口挤满了前来购干豆腐的客商干豆腐机，一位重庆口音的女士正在把刚买下的几百块包装好的“盘信干豆腐”装进小车后箱。“快春节了，预备把这些土特产“盘信干豆腐”托人带给远在厦门的亲人和朋友，送去祝愿与问好。”她通知笔者。
笔者在松桃自治县盘信镇吴老板豆腐加工坊见到，门口挤满了前来购干豆腐的客商干豆腐机，位重庆口音的女士正在把刚买下的几百块包装好的“盘信干豆腐”装进小车后箱。“快春节了，预备把这些土特产“盘信干豆腐”托人带给远在厦门的亲人和朋友，送去祝愿与问好。”她通知笔者。
据悉，干豆腐机盘信镇有着独特的气候条件和杰出的水资源，在豆腐加工进程中选用了无污染、纯天然的乡村老种类黄豆，并经过清水浸泡、碾磨、熬涨并冷却后，放石膏水使其水和豆腐分隔，盘信豆腐”以洁白、细嫩、味鲜著称，无论是切成块、拉成条、开成片都能不碎不烂，吃起来可口，滋味纯真、味溢齿舌、养分丰富等特性；干豆腐机盘信干豆腐相传始于清朝中后叶，是将水和豆腐分隔，把豆腐用事先预备好的豆腐箱装好，加重物将水榨出，再用微火烘干，切细则可，这么原生态的生产方式产出的商品深受广阔消费者喜爱。
近年来，干豆腐机该镇以“协会+农户+订单”的运作形式，使用“盘信豆腐协会”为依托，经过协会运作活跃扩展生产规模，据不完全统计，到现在，该镇豆腐作坊从原来的5户增加到20户，年创收100多万元，户均增收5万元以上，“盘信豆腐”成了大家走亲访友的礼品，抢占铜仁、湖南凤凰、吉首、重庆、四川等地的边区商场，销路俏，为当地农人增收劈开了新路子。