老北京驴打滚

    驴打滚是老北京的传统小吃之一。因为制作工序中最后撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

    现在市面上材料很丰富，所以，用糯米粉做驴打滚极多。今天程老师也用糯米粉教大家一回驴打滚。

主料：糯米粉200克、水200克

辅料：豆沙馅适量、黄豆面100克

老北京驴打滚的做法：

1.糯米粉和水用1;1的比例用筷子搅拌均匀，成较稠的面糊

2.用手蘸水拍平

3.放入蒸锅，水开后蒸20分钟

4.蒸好的粉糊用筷子趁热搅拌成团

5.在蒸糯米粉的时候把黄豆面炒熟。黄豆面有100g左右就够了

6.案板上撒上黄豆面

7.熟粉糊晾到温热，取出放到案板的黄豆面上

8.滚满豆面整理一下

9.擀成后约半厘米的长方形

10.上面涂上一层红豆沙馅。豆沙馅用的是超市卖现成的，这个自己也可以做

11.卷起

12.切成小块，表面在撒上一层豆粉就大功告成了

烹饪技巧：

1、黄豆面用小火慢慢炒至金黄色，最好过筛一下；

2、擀面团时，多撒点黄豆面，防止粘在一起。

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