最近重庆发生了一起厨师全体辞职,不要工资,让餐厅停业的事件:
这种情况餐饮行业已见怪不怪,厨师集体罢工,餐厅突然让厨师集体下岗,这究竟是什么原因造成的?
1餐饮老板的无奈
其他行业解除劳动关系一般都会提前一个月至少几天互相知晓,但餐饮行业的老板却做不到。正如视频中厨师长所说,已经要走的人了,炒菜时咸了淡了都会对餐厅又不好的影响。
厨师炒菜全靠手艺,尤其中餐,没有统一的标准放多少材料,做成什么样子基本全靠厨师的心情。餐饮老板不能够也不敢留下要走的厨师来炒菜。
尤其是包厨的情况,大部分都是师徒制,如果想换厨师,基本上都是当天工作完成之后,老板通知包厨老大:明天所有的厨师都不用来上班了。
无论厨师们多么恨这样的餐饮老板,但老板就是这样的无奈,没有任何的法律和规则可以约束厨师能够在离职前站好最后一班岗,把菜品做得像以前一样。
厨师集体辞职,老板的错?厨师无厨德?
2厨师的无奈
厨师是最没有安全感的一个群体,他们四处漂泊,经常处于失业和找工作的徘徊中。作为厨师,或多或少都经历过第二天突然失业的窘状,昨天可能还在信心满满地想要在这个餐厅大展拳脚,今天就突然不知道下一顿饭在哪儿。
厨师的利益经常被侵犯,最常见的莫过于不签劳动合同,离职时被拖欠工资。而常常奔告无门。
正因为这样强烈的不安全感,厨师们总是抱团行动,为自己争取利益,厨师们会以厨房中的某一个厨师大佬为核心,在餐饮行业打拼,共同进退。视频中厨师终于在工作量超负荷和不被尊重的情况下炒了老板鱿鱼,一个墩子说:我们老大让我走的,我只听我们老大的。
反思:
厨师和老板本该是一个团队,但餐饮行业的现状却是:厨师以集体罢工走人争取利益或表达不满,而老板为了产品的稳定,让现有厨师团队一夜之间失业。这个结到底该怎么解。 来源:职业餐饮网
遇到这样的事情想想每位老板都是不愿意看到的,当然您可以使用送餐机器人,她永远都不会罢工,特别听话。不但能吸引顾客还能节省人力,老板再也不用担心罢工了。
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