取消用餐时间限制——增加顾客

有不少餐厅限制用餐时间，这对餐厅的好处是，提高餐桌的周转率，多接待几桌客人，就多一些收入；第二，简化流程管理。顾客因为不被信任，而感到不愉悦。比如，五点半到七点接第一批客人，限制用餐时间，就能在六点五十分让客人埋单，再明确告诉下一批客人七点入座。尽管服务生告知顾客时脸上都是笑眯眯的，但听在消费者耳中还是很不舒服的。连最重视顾客感受的王品，也曾经有用餐时间两个小时的限制。戴胜益觉得这个规定不对劲，于是询问其下各品牌餐厅：“用餐后会留下聊天、超过两个小时的客人，究竟有多少？”答案是：“十分之一。”只为了管理这一成例外状况，却得罪了其他九成的客人，值得吗？戴胜益突然想通了这个规定的谬误：既然强调“把客人当恩人”，那么，哪有告诉客人“欢迎来我家做客，但只能坐两个小时”的道理？于是，他在中常会上提出取消用餐时间限制的提案。但其他主管却说，这样营业额至少会掉30%。但戴胜益还是坚持取消，“如果发生问题，我负责！”半年后，成果验收，因为提升了顾客的好感度，王品的营业额不降反升。

最后，总结一句：“人因信任而坦诚，因被怀疑而狡诈。”这句话说的就是：信任的力量。

当然，有了信任可以让顾客吃的放心舒心。如果您的餐厅拥有我们的送餐机器人小敏的话，生意会更加兴隆的。

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