高档餐饮还能风光几时?

高档餐饮还能风光几时?
 

　　首先，还有多少人愿意在昂贵环境中花费数倍于普通餐厅的价格去消费普通菜品?

　  其次，还有多少人愿意为奢侈环境付出高于市场价格的数倍消费?

　  第三，我们外出就餐，还想吃什么?

　　 第一个问题早在2013年的国家出台政策限制三公消费的时候就已出现。受宏观经济环境及政策影响，国内餐饮行业整体告别快速增长时代，部分高端餐饮企业的生意直接步入寒冬。同时伴随着大众餐饮的普及，高档餐饮的风光已然不再，而且消退速度非常迅猛。

 　　第二个问题主要说明今天消费者的理性消费观念对现如今餐饮业的影响力。消费者是上帝的观念亘古不变。然而在现在，过去那种“我想吃什么”的观念已经改变成“你做出什么产品能够吸引我去品尝，从而接受这个产品”。目前市面上流行的单品店也是这个观念推动下产生的。单品店指的是以某类食材制作的菜品或者以某一款菜品为主打，只搭配少量配菜、甜品或饮品的餐饮店。比如黄焖鸡米饭，张一碗米线，比饺美馄饨等等。

　　第三个问题是我们需要重要思考的。就是我们外出吃饭除了吃环境、美味之外。我们还要什么?这是个站立在消费者角度值得深度思考的问题。外出就餐，吃的是特色。

   回归主题，我们已然明白这些所谓餐饮业的发展形式，其实更多的是市场和消费者需要的推动。至于大众餐饮的风头日盛，还是高档餐饮业的日薄西山，甚至是互联网订餐平台的渗透。这些对于餐饮行业的发展来说都是值得深思的方向。餐饮业的入行门槛虽低，而面向群体却是最广的。所谓“民以食为天”，我们只要抓住消费者的心就能成为餐饮行业的常胜将军。在抓“心”之前，要先抓住消费者的“眼”，怎样抓住消费者的“眼”，那么快快订购一个餐厅机器人“小敏”吧！

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