安阳专业糕点培训学校为你分享沙琪玛的制作过程

学校为你讲述菜品特色：

沙琪玛色泽金黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

告诉你沙琪玛的配料如下：

面粉250克、鸡蛋3个、酵母粉3克、葡萄干适量、蔓越莓适量、核桃适量、白芝麻少许、色拉油适量、麦芽糖150克、白砂糖110克、水80毫升

沙琪玛的制作方法：

1.酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中用筷子搅拌均匀，和成面团，蒙保鲜膜松弛15分钟

2.分成两块面团，将面团擀成薄片，片上撒上面粉，折叠起来，切成细面条

3.切好的面条要抖开，撒些面粉以防粘连，油烧热，分批把面条放入炸

4.面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，捞出控油，水倒入锅中，加白砂糖，再加麦芽糖，小火边煮边搅拌，大约15－20分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝

5.关火，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀，拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实放凉后切块即可

温馨提示：

1.加酵母可使口感更膨松，也可不加

2.炸面条和熬糖浆可同时进行，面条炸好了，糖浆也差不多到火候了

3.没有麦芽糖的话，可以用白糖+蜂蜜

4.添加的果仁果料可依个人口味选择添加

5.最后装沙琪玛的容器，要事先涂好油（防沾，方便取出）