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查看更多>安阳专业糕点培训学校为你分享双皮奶的制作过程
发布于 2016年06月21日
[摘要]安阳王广峰糕点培训学校全年开设的班级有：小吃培训班、早点培训班、特色饼培训班、油炸培训班、烧烤培训班、面点培训班、卤肉培训班、凉菜培训班、串串香培训班、包子系列培训班、健康大油条培训班、小火锅培训班、香辣干锅培训班、杂粮烧饼培训班、粥培训班、时尚冷饮、蛋糕培训班、裱花培训班等，明年我校还会扩大规模，增加西餐、料理、出国留学等专业。
学校为你讲述菜品特色：
双皮奶洁白如膏脂，入口又非常细腻嫩滑，清淡香甜。
告诉你双皮奶的配料如下：
牛奶1包、鸡蛋清1个、白砂糖20克
的制作方法：
1.先将蛋黄和蛋清分离，在蛋清中加入白糖打散
2. 蒸锅水开后，放入牛奶蒸几分钟，冷却后，有一层奶皮浮在上面用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子
3.将碗中的牛奶倒入另一个容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮，接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中，搅拌均匀
4.用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质，小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去
5.再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右即可
温馨提示：
1.做双皮奶一定要使用全脂奶，脂肪含量越高越好，否则奶皮不够厚
2.如果是煮牛奶，就一定不能煮开，否则奶皮过早形成容易破裂，最好用大火蒸
3.奶皮需要蒸好后放置冷却，才能形成。如果看不到奶皮可以再等等，不至于会失败
双皮奶洁白如膏脂，入口又非常细腻嫩滑，清淡香甜。
告诉你双皮奶的配料如下：
牛奶1包、鸡蛋清1个、白砂糖20克
的制作方法：
1.先将蛋黄和蛋清分离，在蛋清中加入白糖打散
2. 蒸锅水开后，放入牛奶蒸几分钟，冷却后，有一层奶皮浮在上面用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子
3.将碗中的牛奶倒入另一个容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮，接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中，搅拌均匀
4.用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质，小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去
5.再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右即可
温馨提示：
1.做双皮奶一定要使用全脂奶，脂肪含量越高越好，否则奶皮不够厚
2.如果是煮牛奶，就一定不能煮开，否则奶皮过早形成容易破裂，最好用大火蒸
3.奶皮需要蒸好后放置冷却，才能形成。如果看不到奶皮可以再等等，不至于会失败
4.步骤中倒回牛奶时，最好用有尖嘴的小壶，很缓慢的将奶沿着割口倒下，牛奶倒入太多太快奶皮就可能浮不上来
