安阳专业糕点培训学校为你分享老北京开口笑的制作技巧

发布于 2016年06月07日

[摘要]安阳王广峰糕点培训学校全年开设的班级有：小吃培训班、早点培训班、特色饼培训班、油炸培训班、烧烤培训班、面点培训班、卤肉培训班、凉菜培训班、串串香培训班、包子系列培训班、健康大油条培训班、小火锅培训班、香辣干锅培训班、杂粮烧饼培训班、粥培训班、时尚冷饮、蛋糕培训班、裱花培训班等，明年我校还会扩大规模，增加西餐、料理、出国留学等专业。

学校为你讲述菜品特色：
老北京开口笑是北京著名的油炸小吃，做法简单，因其经油炸后周身开裂如咧嘴笑而得名。

学校告诉你老北京开口笑的配料如下：
低筋面粉200克、鸡蛋1个、水20克、色拉油10克、糖40克、泡打粉2克、芝麻适量

老北京开口笑的制作方法：
1.将鸡蛋、色拉油、清水混合，搅打均匀，放入白糖搅打均匀，筛入低筋面粉和泡打粉，用搅拌刀搅拌成面团
2.将面团搓成长条，切成小块，用手心搓成小圆球
3.将手弄湿把圆球放手心滚一下，放入白芝麻碗里沾一圈白芝麻
4.油锅烧热，油温大约100度。放入小球，小火慢慢将小球炸至金黄色，表面裂开自然的口子，捞出沥干多余的油即可

温馨提示：

炸时油温不可过高，以免外面焦了里面没熟

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