濮阳永兴烘焙技术培训学校教您制作美味的可可曲奇

    曲奇，来源于英语COOKIE，是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的COOKIE是由德文koekje来的，意为"细少的蛋榚"。今天做的这款可可曲奇比原味好吃很多，可可的香味很浓，很适合下午茶享用。

主料：低筋面粉85克、无盐黄油65克、可可粉15克

辅料：全蛋液30克、绵白糖30克、糖粉20克

可可曲奇饼干的做法：

1.备好所有食材

2.黄油软化后用电动打蛋器打至蓬松状，加入绵白糖和糖粉搅打均匀

3.分三次加入鸡蛋液，每次的加入都要搅打至黄油和蛋液完全融合

4.打发好的黄油颜色较浅，蓬松轻盈

5.过筛低粉和可可粉

6.用刮刀搅拌均匀

7.裱花袋内预先放入裱花嘴（裱花袋的尖角处剪个开口，露出1/3的裱花嘴），再将拌匀的可可面糊放入袋中

8.将袋口扎紧

9.我采用的是8齿裱花嘴

10.在不粘烤盘中挤出饼干的形状，尽量大小一致，可挤出13个

11.烤箱上下管（开启热风循环）170度预热5分钟，将烤盘放置于烤箱中层，烤制15分钟即可

烹饪技巧：

1、细砂糖用研磨机打碎就成糖粉了

2、可可粉不能加太多，否则会有苦味

3、如果是普通烤盘，那烤盘上要铺垫油纸或锡纸，便于脱模

4、每个烤箱的温度都有所差异，烤制的时间和温度要根据自己烤箱的状况来调节

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