濮阳永兴风味小吃培训学校教您制作美味的盐水皮皮虾

    皮皮虾也叫虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公，不同地区叫法不同，蓬莱大季家等地也称其“官帽虾”，因其尾部倒过来看像乌纱帽，因此得名。天津人管它叫皮皮虾，天津有句俗语，“顿顿吃海货，不算不会过”。特别是到了春季正是皮皮虾大量上市的季节。

    虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。

主料：皮皮虾750克、花椒30粒、生姜15克、蒜2瓣

辅料：盐2调味匙、料酒1勺、醋3勺、生抽1勺、香油1小勺

盐水皮皮虾的做法：

1.皮皮虾放入水中，放一点盐，泡几分钟，洗净

2.洗净的皮皮虾加入清水、姜片，入锅开火

3.加入花椒

4.两勺盐

5.加料酒

6.煮开后略煮5-10分钟

7.煮皮皮虾的时候可以做个蘸料，姜、蒜切末、加入生抽，醋

8.最后加入香油

9.煮好的皮皮虾捞出，蘸料吃即可

烹饪技巧：

海鲜类食品性凉，最好搭配热粥或者面汤暖胃的比较好，所以食海鲜一定要有生姜。

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