天津独一味油饼技术培训分享葱油饼的制作工艺

    的一款大街小巷都会有的葱油饼，随意的撕着吃，切着吃，或是沾着辣酱吃，所以这也是葱油饼的文化。
    原料：350克面粉、200克开水、一把小葱、1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，50克油
    葱油饼家常做法
    准备面团的材料：普通面粉250克，热水150克，冷水50克.
    将面粉倒进面盆中，分次加入热水（我用的开水），一边加水一边用筷子搅成絮状。
    加入冷水，揉成面团。面团揉好后，盆口盖上湿布，静置30分钟。——此时的面团是非常粘的。有多粘？反正揉面的那一刻我想到了长征时过泥泞草地的老红军，感同身受。
    面团静置的空档，我们来准备油酥的材料：葱油30克，面粉10克，小葱1小把，盐。——没有葱油，用一般的食用油也行，香味打点折扣。
    “葱油+面粉”混合，搅拌均匀，油酥就做好了。小葱切末备用。
    半小时后，将面团取出继续揉，揉至表面光滑。——可以在案板上撒点面粉，或者手上抹点油，方便操作。
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