洛阳厨师培训巧做小笋炒香干

发布于 2016年04月19日

[摘要]洛阳厨师培训巧做小笋炒香干，洛阳厨师培训班先将食材提供给大家，小笋，香干，盐水红腰豆，蒜瓣，湿豆豉，精盐，酱油，洛阳风味小吃培训机构下面介绍一下小笋炒香干的制作方法。

　　巧做小笋炒香干，先将食材提供给大家，小笋，香干，盐水红腰豆，蒜瓣，湿豆豉，精盐，酱油，下面介绍一下小笋炒香干的制作方法。
　　1、首先将小笋清理择选，去除老硬部分，滚水锅中加少许盐，将小笋入锅氽烫10秒左右捞出。
　　2、将凉水快速冷却，控干水分之后将笋根部分用刀背轻轻拍松，刀切成小段备用。
　　3、香干清水稍加冲洗之后，切丁备用，蒜瓣去皮切末。
　　4、将锅烧热之后，将蒜末豆豉下入锅当中进行煸香，将五香干子下入锅中进行煸炒，炒至表皮收缩微微焦香的时候，下精调味，翻炒均匀。
　　5、将小笋段下入锅中炒匀，调入少许酱油增香调色。
　　6、起锅之前将煮熟的盐水红腰豆倒入锅中兜炒几下，即可起锅装盘了。