[摘要]青海红仁核桃苗批发公司给您讲解一下核桃的加工和保存的步骤，大家都知道核桃具有很高的营养价值和药用价值，核桃一般是怎么加工和保存的呢？
给您讲解一下核桃的加工和保存的步骤。
核桃是世界四大干果（扁桃、核桃、开心果及榛子）之一。当前国际核桃年产量九十万吨，中国年产三十万吨，占世界年产量的30%左右，其中云南年产核桃6.1万吨，占全国产量五分之一，产量达六亿元，已成为全国核桃主产大省。
1.核桃的储藏技能
核桃在寄存时间简单发作霉变、虫灾和变味。核桃富含脂肪，而油脂易发作氧化损坏，尤其在高温、光照、氧足够条件下，加快氧化反响，这是核桃损坏的主要原因。因而核桃储藏条件需求冷凉、枯燥、低氧和背光。
2.核桃的储藏办法
干藏法。将脱去青皮的核桃置于枯燥通风处晾至坚果的隔阂一折即断，种皮与种仁不易别离、种仁色彩表里共同时储藏。将核桃装在麻袋中，放在通风、阴凉的房内。储藏时间要防鼠害、腐烂和发热。
3.核桃采收后的加工技能
当核桃的青果皮由绿变黄、有些果皮顶部开裂、简单剥离、种仁丰满、幼胚老练和子叶变硬时，为核桃最佳的采收时期。此刻果仁的风味浓香，质量最佳。可是，不适当的采后处置，也会使核桃质量大为下降。
4.核桃的漂白加工办法
出口的核桃均需求漂白加工，经漂白处置比未处置的核桃身价猛增。
5.甜香核桃仁的加工
核桃一般在每年的八月下旬到九月上旬开始逐渐成熟，这时果皮由深绿色变为黄绿色或淡黄色，有些核桃总苞裂口并有少量落果，即可采收作加工用。青皮核桃不能日晒，晾干的核桃不易去皮，应把核桃堆放在阴凉处或室内，堆积高度为30厘米-50厘米，上面盖核桃叶或青草。