长治专业糕点培训学校教您做酸奶小蛋糕

长治王广峰全年开设的班级有：小吃培训班、早点培训班、特色饼培训班、油炸培训班、烧烤培训班、面点培训班、卤肉培训班、凉菜培训班、串串香培训班、包子系列培训班、健康大油条培训班、小火锅培训班、香辣干锅培训班、杂粮烧饼培训班、粥培训班、时尚冷饮、蛋糕培训班、裱花培训班等，明年我校还会扩大规模，增加西餐、料理、出国留学等专业。

地址：长治市汽车西站向西500米（右拐200米）紫金菜市场（紫坊副食城）三楼

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学校为你讲述菜品特色：
酸奶小蛋糕口感湿润，像轻乳酪蛋糕。
 
学校告诉你酸奶小蛋糕的配料如下：
鸡蛋4个、酸奶200毫升、黄油45克、玉米淀粉25克、低筋面粉40克、细砂糖60克
 
酸奶小蛋糕的制作方法：
1.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离出来，黄油切成小块，放在锅中隔水加热融化成液态，酸奶倒入干净的盆中
2.将融化的黄油倒入酸奶中混合搅拌均匀，分4次加入4个蛋黄，每加入一个都要拌匀后再加入下一个蛋黄搅拌均匀
3.低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄糊中，充分搅拌均匀至面糊无颗粒
4.为了使蛋黄糊更加细腻，可以将蛋黄糊过一次筛后放一旁备用
5.细砂糖分三次加入蛋清中，打发至湿性发泡状态
6.将三分之一打发好的蛋白糊拌入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀，再加入剩余的蛋白糊中翻拌均匀
7.拌好的面糊倒入不沾模具中，烤盘里注入热水，摆入装有面糊的模具
8.烤箱170度预热，将烤盘放入烤箱中层，烤50分钟左右即可出炉，等放凉再脱模
 
温馨提示：
1.装蛋清的盆一定要是干净的无水无油的，否则会影响蛋清的打发
2.蛋清打发至湿性发泡状态即可，即提起打蛋器有弯曲的小尖钩状