洛阳厨师培训巧做红烧肉

发布于 2016年03月19日

[摘要]洛阳厨师培训巧做红烧肉，洛阳风味小吃培训机构先将食材提供给大家，五花肉，小葱，干山楂，红糖。洛阳厨师培训班将红烧肉的制作过程介绍一下。

　　巧做红烧肉，先将食材提供给大家，五花肉，小葱，干山楂，红糖。将红烧肉的制作过程介绍一下。
　　1、小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末，红糖用刀拍成小块。
　　2、锅中倒入适量的开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。
　　3、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎。
　　4、煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。
　　5、小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上面。
　　6、倒入适量的开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右。
　　7、转中火加1勺老抽，适量盐，不停翻炒--最后收汁的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上面。