贵阳特色佳肴为你解答贵州特色的部分小吃

    为你解答贵州特色的部分小吃。贵州黄耙，是贵州省遵义市南白镇的一种汉族传统名优小吃。主要原料为大米和黄豆，成品焦黄，呈块状或圆柱型，可生吃、油炸、蒸等，口感细腻酥软，香甜可口，是贵州人们非常喜爱的糕点。

   贵州城里人爱吃黄粑，却苦于没有原料，工具，既然很难吃到，所以就把其归为小吃，是用来细细品尝的。在乡间，需要的原料和木甑倒是不缺，但又少有闲暇来做美食，所以一遇农闲时，制作一甑黄耙便会平添了几分节日般的喜庆。

  提示你威宁火腿是贵州的传统特产，已有600多年的历史，它的美名早已闻名海内外，由于威宁地理条件的优势，其当地的猪腿非常发达，肌肉结实饱满，，从明洪武年间起，这里的彝族百姓就喜欢用火熏制腊肉。


   提示你威宁火腿完全采用传统的方法制作，杀猪后不刮毛，然后用刀把鲜腿修整成好看美观的“琵琶腿”或“盘腿”，剔去杂骨，油皮，挑断血筋，挤掉血水，不沾水即把炒熟的盐用10:1的量，再加上少许茴香、花椒等佐料擦在鲜腿上，而后放在木桶或缸内腌泡5-7天，然后取出用石头压干血盐水成扁型，再放到通风处风干即可，另一种方式是将腌制好的火腿使用烟熏烤而成。如今威宁的火腿罐头已远销日本、东南亚各国即港澳地区，受到越来越多的人们的喜爱。