邯郸专业小吃培训学校教您做糖醋里脊

学校为你讲述菜品特色：
糖醋里脊色泽红亮，外酥里嫩，酸甜可口，是很多孩子和女性喜欢的一道菜。
 
告诉你的糖醋里脊配料如下：
猪里脊肉250克、面粉20克、淀粉50克、食盐2克、蒜2瓣、料酒5毫升、番茄酱25克、白醋15毫升、白糖25克、胡椒粉少许、植物油适量
 
糖醋里脊的制作方法：
1.猪里脊洗净，剔去筋膜，切成5厘米长、1厘米粗的小条，加入盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制片刻
2.将面粉和10克干淀粉放入碗中，然后慢慢加水调匀，搅拌到可以裹住肉条的浓浆状态
3.腌制好的里脊肉沾上剩余的干淀粉，再抖掉表面多余的淀粉，均匀的裹上一层粉浆
4.锅中倒入油，油温5成热时，将肉条一根根地放入锅中，用中火炸至金黄色后捞出，接着将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥油
5.把锅中多余的油倒出，留少许底油，放入蒜末炒香，加入番茄酱、白糖、白醋、盐和少许清水炒匀
6.烧开后放入炸好的肉条，快速翻炒均匀即可出锅

温馨提示：
1.调粉浆的水要一点点的放，慢慢搅匀开，浓度可以包裹住肉条就可以了，不要太稀
2.猪里脊又称小里脊，如手腕粗细，肉色发红，肉质细嫩，是猪瘦肉中最嫩的部分。 肉条不要一起全部放入油锅，要一条条放入，并用筷子拨散防止粘连，想要外焦里嫩的口感，一定要进行复炸一次
3.最后放入里脊后要快速翻炒出锅，做好后要尽快吃，时间长了里脊就不脆了