濮阳厨师技术培训学校为您讲述鱼香嫩豆腐的制作方法

     炒菜，可以说是最基本的也是应用最广泛的烹饪技法。炒菜就是选用质地新鲜的烹饪食材，经过加工或采用适当的辅助措施，滑油或焯水后，放入烧热的油锅中，用旺火或中火迅速翻炒，加入调味料做成菜的烹调技法。下面就由为您介绍一道简单的鱼香嫩豆腐的制作方法。嫩豆腐质地细嫩，富有弹性，含水量大，蛋白质含量也很高，是餐桌上不可缺少的原材料，喜欢吃嫩豆腐，但是嫩豆腐怎么做才能入味？怎么做才能不碎呢？就跟随一起动手制作吧！
     材料准备：嫩豆腐、五花肉、泡椒、郫县豆瓣酱、香葱、料酒、盐、白糖、醋、鸡精、生抽、淀粉、水、大蒜
     操作步骤：
1.嫩豆腐洗干净切成大小相等的豆腐块。
2.五花肉切成小丁，加入大葱和料酒腌制15分钟。
3.将盐、白砂糖、鸡精、白醋、老抽、加适量的水调成汁。
4.大蒜去皮，放在切剁器中。
5.打成蒜蓉备用。
6.自动锅选择手动功能，倒入适量的植物油，放入蒜末煸出香味。
7.放一勺豆瓣酱，炒出黄油
8.倒入肉丁，炒至变色。
9.放入嫩豆腐。
10.倒入调好的料汁。
11.选择收汁红烧鱼功能。淀粉加适量的水调成水淀粉。
12.程序结束后倒入水淀粉，搅拌均匀，汤汁浓稠即可出锅。
13.切一点小葱撒上即可。
          为您讲述凉菜、热菜的烹制方法，包含50种荤素菜、热菜、5种汤、一种主食及汤卤的制作方法。我校保证包教包会，随到随学，欢迎有意向学习小吃技术的朋友前来考察学习。

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