濮阳专业小吃培训学校为您讲述黑芝麻汤圆的制作方法

      再过几天就是我们中国的传统节日元宵节了，元宵节是春节之后的第一个重要节日，其中最重要的项目就是家人围在一起吃汤圆了。汤圆是由糯米粉等做的球形食品，一般有馅料，煮熟带汤吃，今天濮阳永兴小吃培训学校就为您讲述黑芝麻汤圆的制作方法。
    材料准备：糯米粉、水、黑芝麻、糖粉、猪油
    操作步骤：
1.皮:汤圆粉(糯米粉)400克,水385克.每种汤圆粉吸水量不同,需自行调节
黑芝麻馅:黑芝麻150克,糖粉150克,猪油150克，大约制作40个左右汤圆
2.将黑芝麻放入锅中炒熟,小火翻炒,直至翻炒出香味即可,不要糊了.也可以直接买熟黑芝麻,就可以省去这一步.
3.将炒好的黑芝麻放入料理机中打碎.如果没有料理机,也可以是用擀面杖擀碎,缺点是时间长而且没有料理机打碎的细腻.
4.将打碎的黑芝麻150克,以及糖粉150克,猪油150克放入容器中.
5.戴上手套,将混合物揉匀,直至看不到干粉,所有混合物成为泥状,放入冰箱冷藏一会.
6.冷藏后黑芝麻馅会很好操作,不粘手.将黑芝麻馅料分为10克/个
如果此过程不好操作,就将馅料继续放置冰箱冷藏直至比手温低,就会好操作了.
7.现在市售的汤圆粉非常方便,买成袋装的,同是糯米粉,袋装比散装的更细腻更洁白,没有杂质,适合做汤圆.
8.制作汤圆皮:
汤圆粉(糯米粉)400克,水385克.每种汤圆粉吸水量不同,需自行调节
可按照购买的汤圆粉上的说明来进行调节.
9.将水放入汤圆粉中,和面.不要一次性加入所有的水,看着状态慢慢加入.直至面团成为光滑整齐,不沾盆不粘手的状态就可以了,摸起来像塑形的石膏般触感.
10.汤圆皮分为20克/个的剂子.取一块汤圆皮,在手掌中压扁,中间用拇指按一个小坑.放入黑芝麻馅料.
11.将汤圆皮向上收口,使汤圆皮爬上馅料.最后在顶部收口.
12.将汤圆用手掌揉圆.
13.汤圆放入滚水中,中火大约5分钟,直至汤圆浮起至水面就是煮熟了.
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