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原料：南瓜750克 河蟹2只 芹菜30克 咸蛋黄20克

调料：葱花、姜片、蒜片、八角各5克 盐、味精各2小匙  鸡粉、绍酒各1大匙 胡椒粉1小匙  熟猪油4小匙  清汤适量

制作：

1、河蟹刷洗干净，沥净水分，剁成两半，南瓜削去外皮，切开后去掉瓜瓤，用清水洗净

2、沥净水分，切成大块，芹菜去根，择去老叶，取芹菜嫩茎，用清水洗净，切成小段

3、净锅置火上，加入清水、少许盐、绍酒和熟猪油烧沸，分别放入河蟹、南瓜块焯烫一下

4、捞出用冷水过凉，沥干水分，净锅置火上，加入熟猪油烧至七成热，先下入葱花姜片蒜片八角炝锅

5、再放入咸蛋黄、南瓜块和河蟹块煸炒约1分钟，烹入绍酒，添入清汤烧沸

6、然后加入盐、味精、鸡精、鸡粉、胡椒粉调好口味，用大火烧沸后转小火烧烩15分钟

7、待南瓜块微烂时，放入芹菜段烧至熟烂，出锅装碗即可