长治专业小吃培训学校教您皮渣的做法

      ，是一家专业进行厨师培训，小吃培训、糕点培训、包子培训，面食培训、麻辣烫培训，烧烤培训、寿司培训，烧饼培训的机构。
      长治专业教您皮渣的做法：
食材：红薯粉丝，红薯淀粉，虾皮，十三香，盐，香油，姜，葱，蒜
1.准备好所需食材
2.将红薯粉条放到凉水中浸泡至变软
3.红薯淀粉加入水调成淀粉汁
4.姜蒜切末，大葱切成小薄片
5.锅里加水煮沸，放入泡好的粉条煮5分钟左右，粉条煮软就可以了。
6.把粉条用漏勺捞出，控干水盛到大小合适的小盆里，放入葱姜蒜末、虾皮，加入少量盐、十三香和适量香油拌匀
7.把提前调好的淀粉汁倒进拌好的粉条里
8.表面用平铲按平，可以用手配合抹平
9.放进蒸锅里大火蒸1个小时左右，蒸好的皮渣像一块皮冻，倒扣到菜板上，让皮渣脱离容器，晾凉以后现吃或放到冰箱冷藏保存
      长治专业学校给您温馨提示：
1、做皮渣要用质量好些的红薯粉条，便宜的食用胶太多，淀粉必须用红薯淀粉，土豆淀粉和玉米淀粉都不行；
2、盛放粉条的容器四周和底部最好抹上点食用油，做好皮渣后倒扣便于脱离；
3、配料和淀粉汁最好在煮粉条之前准备，粉条煮好后要和配料尽快拌匀，不然粉条会粘成一坨坨的，温度比较高小心不要烫到手；
4、刚出锅的皮渣比较软，等晾凉后定型再切，冷藏过的皮渣能切成很整齐的块；

5、皮渣有好多种吃法，可以炒着吃，也可以凉调油煎，还能做成扣碗烩菜。