邯郸市专业厨师培训学校教你做刀削面

       邯郸厨师培训学校1995年 建校，又经过几年的跨越式发展，已成为最具有影响力的连锁品牌学校，学校以培养人才为宗旨，各项专业都有学员亲手实践，并以实际操作和夹带理论的方式想也许，没有规定学期至学满意，开店就业后为止。每位学员都可成为学校（终生）会员。学校自创办以来，曾先后被安阳市总工会文化宫等部门多次评为“先进单位”技术培训先进单位 “再就业工程优秀学校”。

       专业厨师培训学校告诉你所需食材如下：
主料：猪肉200克
辅料：胡萝卜50克 黑木耳30克
调料：食盐3克 酱油3毫升 葱3克 姜3克 八角2个 干辣椒5克 料酒3毫升 白糖3克 黄酱适量

刀削面的做法
1.猪肉切成小丁
2.锅里不倒油，直接将切好的肉片放进锅子里小火煸炒，同时丢葱段和姜片、干辣椒皮、八角什么的同炒
3.将肉里面的油慢慢煸出来，煸至肉色微微金黄
4.两勺盐,两勺酱油,四勺料酒
5.一勺白糖提个鲜
6.倒入开水，一定要开水哦！至少是温水，不能用凉水，本来肉是热的，经凉水一激，肉质容易变柴
7.大火煮开，盖上锅盖，转中小火焖上5、6分钟
8.倒入切好的胡萝卜叮,挖一大勺黄豆酱进去,加入洗好的木耳
9.继续炖煮5分钟，肉和胡萝卜叮都炖的软烂了，最后下切好的青椒
10.搅匀，出锅！一碗香喷喷、令人垂涎欲滴的大肉臊子就揽好了
11.和面：用凉水和，面先一点一点加水，边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，饧发30分钟。注意：面一定要和的硬一点儿
12.将面团反复揉制成圆柱形面团
13.锅里水宽一点，烧沸后，左手托住面团。右手持削面器，沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中
14.煮沸后点一次凉水,再沸捞出

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邯郸市王广峰小吃糕点培训分校
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