美食天下： 鱼肉的营养价值众所周知，鱼丸更是深受大众的喜爱。煮汤、下面、或是搭配蔬菜一起炒都各有风味。自制鱼丸虽然繁琐，但为了无任何添加的鲜美味道，还是会手工制作。
主要材料：草鱼750克、西兰花适量、胡萝卜1小段、大损1瓣、香葱碎适量。
主要调料：盐适量、黄酒2汤匙、白胡椒粉1小勺、姜粉1小勺、生抽1小勺、清水2汤匙、色拉油2汤匙、玉米淀粉1小勺
1、草鱼一段750克清洗干净，去除肚子里的黑衣、血水。
2、剔除鱼刺、剥去鱼皮、取出鱼肉，剁成鱼茸。
3、加入黄酒、盐、生抽、清水、白胡椒粉、搅拌均匀顺同一方向搅打上劲，加入色拉油、香葱碎搅拌均匀。
4、平底锅烧热放入色拉油，油温烧至七成热，双手抹少许色拉油防粘，取适量鱼茸放在手掌虎口处挤成丸子下入油锅中。
5、炸至匀定型，表面微黄是控油捞出。
6、炸好所有鱼丸。
7、西兰花掰成小朵，胡萝卜切小片一起炒水，捞出立即过凉。大蒜切片、香葱切碎。
8、1小勺玉米淀粉加适量清水调匀，勾芡用。
9、炒锅烧热，放入适量色拉油，预热爆香蒜片，放入配菜翻炒均匀，放入鱼丸翻炒均匀。
10、加适量水略煮。
11、加入盐、生抽调味，加入淀粉水、撒入葱花翻炒均匀即成。