安阳专业小吃培训学校为你分享鱼香虾球茄子煲的做法

发布于 2015年12月21日

[摘要]安阳王广峰小吃培训学校全年开设的班级有：小吃培训班、早点培训班、特色饼培训班、油炸培训班、烧烤培训班、面点培训班、卤肉培训班、凉菜培训班、串串香培训班、包子系列培训班、健康大油条培训班、小火锅培训班、香辣干锅培训班、杂粮烧饼培训班、粥培训班、时尚冷饮、蛋糕培训班、裱花培训班等，明年我校还会扩大规模，增加西餐、料理、出国留学等专业。

安阳王广峰小吃培训学校全年开设的班级有：小吃培训班、早点培训班、特色饼培训班、油炸培训班、烧烤培训班、面点培训班、卤肉培训班、凉菜培训班、串串香培训班、包子系列培训班、健康大油条培训班、小火锅培训班、香辣干锅培训班、杂粮烧饼培训班、粥培训班、时尚冷饮、蛋糕培训班、裱花培训班等，明年我校还会扩大规模，增加西餐、料理、出国留学等专业。

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特色小吃学校为你讲述菜品特色：
鱼香虾球茄子煲色泽红润、柔滑软嫩、酸甜可口。

小吃培训学校告诉你的鱼香虾球茄子煲配料如下：
长茄子500克、虾6只、鸡蛋清少许、食盐2克、酱油3克、醋8克、葱5克、姜3克、蒜5克、料酒5克、淀粉10克、泡红椒5克、植物油150克、白糖8克

鱼香虾球茄子煲的制作方法：
1.虾去头和皮，洗净后背开一刀，去沙腺后，加一点料酒和盐，然后放一点蛋清，最后放干淀粉抓粘放入冰箱
2.茄子去皮切长条，葱、姜、蒜、泡椒剁碎
3.锅中放油八成热后放入茄条捞出
4.锅中油六成热时将腌好的虾放进去，等虾完全卷曲捞出来
5.温油炒泡椒，出红油后下葱、姜、蒜末炒香，然后下加饭酒和酱油爆一下，接着放醋、白糖、盐，最后放一点水烧开
6.放入虾球和茄子，中火烧三分钟，中间稍微翻动一下，然后汁差不多快没了，勾芡出锅

温馨提示：
1.用长茄子是因为嫩和炒的时候不容易烂
2.放盐时应少一点，因为酱油和泡椒都是咸的

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