长治专业小吃培训学校为您讲述西湖牛肉羹的做法

      ，是一家专业进行厨师培训，小吃培训、糕点培训、包子培训，面食培训、麻辣烫培训，烧烤培训、寿司培训，烧饼培训的机构，该机构是一家经市劳动局批准的一所专业的糕点小吃培训学校，拥有一支技术力量雄厚的队伍热诚为需要的朋友服务。
      长治专业教您美味的西湖牛肉羹：
食材：牛肉，平菇，嫩豆腐，鸡蛋，淀粉，香菜，胡椒粉，姜，小香葱，盐，鸡精
1.牛肉剁碎，尽量剁的碎一些。
2.平菇去蒂切碎，南豆腐切小块，香菜切碎，香葱切碎，生姜切片。
3.玉米淀粉+水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋黄蛋清，只取蛋清备用。
4.锅内烧开一锅水，取一汤匙开水放入牛肉碗内，将牛肉化开，用漏匙将牛肉沥干血水备用。
5.将平菇、南豆腐块、姜片放入水中煮开。
6.加入沥净血水的牛肉末煮开。
7.加入事先调好的水淀粉勾芡，煮至汤变浓稠。
8.夹出姜片，调小火，沿锅转圈淋入蛋白。
9.熄火加入盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎和香葱碎即可。
      长治专业学校给您温馨提示：
1.剁碎的牛肉如果直接放下锅煮就会成一坨煮不散，事先用开水在碗中烫过不但可以把牛肉搅散，而且可以去血水。 
2.勾芡的时侯不要一次倒下去，分两次加，先加第一次觉得不够浓稠，再加第二次。 

3.淋入蛋白的时侯，不要一碗全倒下去，而是转着圈慢慢的淋入碗内，并且火不要开的太大了，以免把蛋白煮老了。