[摘要]兰州小吃加盟为大家分享一下炝拌土豆丝的做法——土豆，营养丰富，我想很多人都喜欢吃。凉拌土豆丝、红烧土豆、土豆粉条等等，想着都让人流口水。今天兰州小吃加盟为大家分享一下炝拌土豆丝的做法，不会做炝拌土豆丝的你是不是应该好好的学一学。
为大家分享一下炝拌土豆丝的做法——土豆，营养丰富，我想很多人都喜欢吃。凉拌土豆丝、红烧土豆、土豆粉条等等，想着都让人流口水。今天为大家分享一下炝拌土豆丝的做法，不会做炝拌土豆丝的你是不是应该好好的学一学。
首先我们选择中等大小土豆两个，油辣椒，白醋，盐，糖，香油等配料准备好。
将土豆洗干净，去皮，记得要去皮，不然做出来的菜就不美观了，然后将洗干净的土豆切成丝。放进清水中浸泡10分钟左右，这样主要是去除淀粉，然后捞出沥干水分。
将捞出的土豆丝放入沸水锅中汆烫，同时加入少许盐和白醋，待水再次微微沸腾时立即捞出，然后放入凉水中，最好是事先准备好的凉开水，因为凉水中带有一定的病菌。等到土豆丝凉透后捞出，充分沥干水分。
准备调料是一个很重要的工作，因为菜就靠这一碗调料。我们把准备好的所有调味料放进小碗中，搅拌均匀，有喜欢吃蒜的朋友可以放点蒜末进去，然后把油烧开，将调好的调料过一下油，这样味道更香美。将土豆丝装盘。把配好的调料放进去拌匀。这样一盘炝拌土豆丝就做好了。
在做炝拌土豆丝的时候需要注意一些事项。土豆丝要尽量切得细，越细汆烫时间越短，越能保证口感；切好的土豆丝泡水，第一可以去除大部分淀粉，第二可以保证土豆丝清脆的口感；汆烫过凉后的土豆丝尽量控干水分，否则影响口感；按自己的口味调整调味汁用料，开始时可以少量加入，拌好后尝一尝，再做调整；加少许糖可以提鲜，不喜欢可以不加。
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