珍珠丸子的日常做法及制作注意要点

    清香细嫩，鲜咸适口。想要做的好吃，要注意做法细节，下面，简单介绍一下：
    1.把糯米洗净，放入水中浸泡12小时，沥干备用，
    2.鸡蛋打入碗内，滤去蛋清，
    3.将青芦叶放入开水中焯一下，洗净，铺在小蒸笼内，
    4.将猪肉洗净剁成茸，放入碗内，加料酒、精盐、味精、蛋黄、虾子、淀粉搅拌均匀成馅，
    5.然后把肉馅挤成核桃大小的丸子，每个丸子上滚上一层糯米，然后放在蒸笼内，
    6.把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20分钟即可。
    上述步骤中糯米要用清水浸泡12小时，使其米粒松软便于蒸透。芦叶有特殊的清香，也可用菜叶代替。放一点食用油是肉质更滑嫩，肉糜最好采用3肥7瘦。
    介绍珍珠丸子中的白糯米可以换成紫米、黑米，同样好吃。肉馅中可以放入一个鹌鹑蛋，吸引眼球。 如果白糯米，注意拌肉馅时千万别用老抽，以确保蒸好后的颜色洁白漂亮。蔬菜可以加自己喜欢的，比如土豆，莲藕，胡萝卜等。调料最好别放老抽。根据自家调肉馅的方法也可以的。
联系人：周经理
手  机：***
地  址：山东省肥城市乡镇企业局职工培训学校院内（长山街53号）