濮阳特色厨师培训学校告诉你凉拌豆腐的做法

告诉你凉拌豆腐的做法

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原料：内酯豆腐1盒  榨菜100克  香葱末50克 

调料：姜末15克  盐、白糖、胡椒粉各少许  酱油适量  米醋2小匙  香油1小匙  色拉油1大匙

制作：

1、内酯豆腐带盒放在笑喷内，倒入热水浸烫5分钟，捞出去掉包装盒，取出豆腐，码放入大盘内，在表面剞上十字花刀

2、榨菜去根、去皮，放入清水中浸泡以去除部分咸味，捞出，擦净表面水分，先切成厚片，再切成黄豆大小的粒

3、净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，放入榨菜粒煸炒出香味，盛出

4、香葱末、姜末放入小碗内拌匀，将色拉油烧至九成热，浇入香葱碗内拌匀出香味

5、再加入酱油、米醋、香油、盐、胡椒粉调拌均匀成味汁，铺放在豆腐上

6、将豆腐用保鲜膜覆盖，放入冰箱内冷藏保鲜，食用时取出，上桌即可