豫北香小吃培训学校，坐落在世界文化所在地—殷墟，“红旗渠”精神诞生地。中国八大古都之一的安阳市。学校始建于1995年。汇集国内的知名烹饪餐饮管理、营销专家多名。高薪聘请了全国各地有名的烹饪大师5名，组成技术研发部。本校经过长期的建设和发展，具备了良好的办学备件，积淀了丰富的技术和经营经验，教学科研水平稳步提高。服务功能也不断争强，为我国的小吃行业和再就业问题做出了重要贡献。
爆炒猪肝的配料
猪肝200克、胡萝卜半个、红椒半个、蒜苗2根、食盐3克、醋半小勺、鸡精少许、姜3克、蒜3瓣、料酒2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、香油少许、水淀粉2大勺、植物油适量、小葱2根
爆炒猪肝的制作方法
1.A料：生抽1大勺、料酒1小勺、盐、鸡精、水淀粉1小勺
2.B料：植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、盐、鸡精、香油1小勺、水淀粉1大勺
3.将整块猪肝用清水洗净切成片，加入A料拌匀腌制10分钟左右
4.依次加入除植物油外的B料，调成碗汁
5.将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段后，锅入油，炒香青蒜白，加入猪肝大火快炒
6.加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒
7.最后倒入碗汁翻炒片刻即可
温馨提示
肝脏是解毒的器官，所以刚买回来不要急于烹饪，应先彻底清洗干净后切成片放在淡盐水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止。淡盐水呈高渗状态，能有效吸附滞留于肝组织中的毒性物质。