为你讲诉全麦小餐包的做法
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材料:
高筋粉300克,干酵母7克,盐5克,鸡蛋25克,蛋液,
全麦粉100克,砂糖15克,水240ml,黄油20克,
教你全麦小餐包的做法:
1、将面团揉成能拉出薄膜的完成阶段(或完成阶段前的状态即可)(面粉不同吃水量不同,放水时要慢慢加)
2、放在温暖的地方(28-30度)进行第一次发酵(约60分钟),发酵到2-2.5倍
3、将面团分成16等分(先切4等分,再分比较好分),将每个面团的表面扩大揉圆,用微湿的纱布覆盖后再包层保鲜膜,放置10分钟,进行中间发酵
4、将面团重新揉圆后放在铺了烤纸的烤盘上(不用纸抹油也可),要有间隔
5、再用微湿的纱布覆盖后包层保鲜膜,进行最后发酵(约40分钟),面团膨胀到原来的2倍左右
6、用刷子在面包表面刷上蛋液,用占水的小刀在面包中间划一道
7、180度烤箱预热,烤20分钟左右即可