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牛肉板面的做法
牛肉卤的做法:
1.牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉,炖好以后非常的香!干红辣椒洗净控净水分!棒子骨洗净备用
2.将牛肉洗净,切成一厘米大小的块(想吃大块的就切大点!)
3.锅里放水烧开,水开后放少许料酒,放入牛肉汆烫出血沫
4.用勺子撇净血沫,然后用笊篱捞出牛肉
5.锅里放适量油,(油可以稍微多一些)油热后放入一小把麻椒炸出香味
6.将麻椒粒在油中炸糊以后用滤网捞出不要
7.将辣椒倒入锅中,煸炒至辣椒变成暗红色捞出
8.倒入牛肉粒煸炒均匀,煸炒大概五分钟左右,然后倒入炸好的辣椒炒匀
9.锅中加入适量的水,水量要足够多,完全的莫过牛肉和棒子骨
10.放入准备好的猪棒骨,然后放入调料包和葱段姜片
11.汤开后再撇一遍浮沫,然后加入四大勺盐(因为做的是卤,所以盐可以多一些)
12.开小火慢炖两个小时左右,炖至棒子骨骨肉分离,牛肉酥烂的时候就可以关火了